婚宴選酒的藝術：打造風格與溫度兼備的完美酒單

By Anderson & Stone

一場完美婚宴，餐桌上的酒絕對不該只是配角。它是故事的延伸，是情感的傳遞，是在重要時刻劃下句點又開啟新篇章的媒介。

無論是華麗宴會還是溫馨小型儀式，以下這四款我多年來最常推薦、也最受新人與賓客好評的酒款，將是你婚禮酒單中值得信賴的首選。

義大利 | 托斯卡納 | 經典紅酒之選

適合搭配：柱侯牛肋骨、蠔皇鮑魚、花菇燴原隻花膠

來自義大利的經典紅酒，酸度平衡，單寧絲滑，能夠中和鮑汁或柱侯醬的濃郁鹹香，提升牛肉或花膠的本味。這款酒的結構感與香氣，使它在婚宴主菜階段大放異彩。

侍酒師小語： 建議提前開瓶30分鐘至1小時醒酒，展現更豐富的花果與香料層次。

義大利 | Trentodoc | F1 官方慶功酒（2021–2024）

適合搭配：龍蝦伊麵、避風塘蝦、前菜冷盤拼盤（五香牛展、海蜇頭、醉雞）

若你希望婚宴開場充滿儀式感，Ferrari Perlé 絕對是不二之選。這款氣泡酒是 F1 世界冠軍賽頒獎台指定用酒，象徵榮耀與高貴，是我在新人進場、香檳塔或第一次敬酒時最推薦的一款。

100% Chardonnay 釀造，香氣飽滿，帶有蘋果、白花與杏仁氣息，氣泡綿密細緻，口感精緻高雅。氣泡酒的清新酸度與細緻氣泡，能帶走蝦蟹類的油膩與濃味，使味蕾準備好迎接後續菜式。

侍酒師小語： 龍蝦與香檳永遠是最夢幻的組合，Perlé 的細緻氣泡亦能呼應中菜中常見的冷盤與鹽味。

葡萄牙 | Dão | 陳年白酒的魅力

適合搭配：清蒸海上鮮（老虎斑、筍殼魚）、白灼鮮蝦、瑤柱扒時蔬

這款白酒是婚宴中最常讓賓客驚艷的存在——它來自葡萄牙 Dão 產區，100% 使用稀有的 Encruzado 葡萄釀造。經橡木桶熟成多年後，展現出迷人的香草、蜂蜜與白花香氣，酸度平衡、口感絲滑，是一道低調而優雅的風景。

與港式海鮮如蒸魚或白灼蝦搭配時，不會搶味，反而提升食材的鮮甜。搭配瑤柱扒菜，則可提升層次感。

侍酒師小語： 白酒不一定輕薄，這瓶白酒擁有豐富的香氣與結構，是海鮮佳餚的秘密拍檔。

適合搭配：杏汁白肺湯、花雕醉鮮螺片、蜜汁叉燒拼乳豬件

作為葡萄牙少見的橙酒，此酒以短時間浸皮工藝釀製，帶來淡淡茶香與礦石氣息，非常適合搭配味道濃郁或帶甘香的粵菜。橙酒的果香與酒體複雜度可中和油脂，並突顯中式冷盤的醬香。

侍酒師小語： 適合婚宴尾段，作為酒單的驚喜點睛之筆，亦適合搭配甜點如椰汁西米露或芝麻湯圓。

中式婚宴菜單建議酒單搭配（專業建議）

婚宴環節	常見菜式	推薦酒款
迎賓 / 冷盤	海蜇頭、五香牛展、醉雞	Ferrari Perlé 2018
湯品 / 海鮮類	杏汁白肺湯、白灼蝦、清蒸石斑	Casa de Santar Blanc de Blancs
主菜	鮑汁花膠、燴牛肋骨、花雕雞	Lamole “Lareale” Chianti
雙拼 / 小點	乳豬、蜜汁叉燒、炒飯	Anselmo Mendes Curtimenta
甜點 / 結尾驚喜	芝麻湯圓、西米露、楊枝甘露	Curtimenta / Blanc de Blancs