葡萄酒搭配

在頂級葡萄酒的世界中，「滿分」或接近滿分的評分不僅僅是一個數字，更是對土壤、氣候與釀酒師匠心完美契合的終極肯定。在 Anderson & Stone ，我們精心挑選了一系列超越「卓越」而達到「卓越昇華」境界的佳釀。 這些是葡萄酒界的 99 分偶像：每一瓶都值得出現在資深收藏家的酒窖中。從瑪格麗特河（Margaret River）的生物動力法核心，到瑪歌區（Margaux）充滿歷史底蘊的礫石地，我們將帶您探索代表現代釀酒巔峰的五款傑作。 1. Cullen Kevin John Chardonnay 2021 葡萄園： 產自瑪格麗特河 Wilyabrup 子產區，這些採用旱作法（Dry-farmed）的葡萄藤種植於 1976 年。在 Vanya Cullen 開創性的生物動力法管理下，酒莊遵循月相曆法，確保在葡萄生命力最旺盛的時刻進行採收。 高分理由： 2021 年份被譽為數十年來最偉大的年份之一。這款酒實現了罕見的「濃郁而不沉重」，並在水泥蛋形槽、雙耳細頸瓶（Amphorae）和法國橡木桶中發酵，創造出無與倫比的層次與質感。 獎項與評分：

By Anderson & Stone 聖誕佳節將至，維港兩岸已點亮絢爛的燈火。在這個充滿分享與喜悅的時節，最愜意的莫過於與親友相聚，在精緻的餐桌上開啟一瓶深藏已久的佳釀。 在香港這個美食之都，不少餐廳都歡迎食客「帶酒赴約」。為了讓您的聖誕晚餐更顯獨特， Anderson & Stone  特別為您搜羅了幾間提供 免開瓶費 (Free Corkage)  的優質餐廳，並由我們的品酒專家為您挑選對應的酒款，讓酒香與佳餚交織出最動人的節日樂章。 1. 法式優雅的純粹：Bonheur 位於上環的 Bonheur  是許多葡萄酒愛好者的私人清單首選。這裏環境寧靜、裝潢典雅，其法式料理以食材原味著稱，尤其是煎鵝肝與澳洲羊排。最令人心動的是，Bonheur 在晚餐時段提供非常友好的 免開瓶費政策 （建議預約時確認詳情）。 【推薦配搭】Anderson & Stone 經典紅酒系列 建議酒款：  來自高海拔 Malbec  或經典的 Bordeaux Blend 。 配搭秘訣：  法式肉類料理講究醬汁的層次感。一款帶有成熟黑果香氣、單寧細膩的紅酒，能完美平衡羊

By Anderson & Stone 在這個匯聚世界頂尖美食的國際城市——香港，能夠自帶一瓶好酒到餐廳享用，是品味與自由的完美結合，尤其當該餐廳還提供免費開瓶服務時，更是饕客的福音。 無論是浪漫晚餐、商務聚餐，還是親朋慶祝，精挑細選的一瓶佳釀都能讓整體用餐體驗更臻完美。Anderson & Stone 為你精選十大香港備受喜愛的免費開瓶餐廳，並搭配來自布根地、巴羅洛、葡萄牙、美國納帕谷的酒款推薦，讓你無論在哪家餐廳舉杯，都品味非凡。 🍽 餐廳與搭配建議 1. Belon – 現代法式高級餐廳 招牌菜式：黑蒜烤乳鴿 推薦酒款：Barthod Chambolle-Musigny 2020 這款布根地黑皮諾充滿花香與紅果香，單寧絲滑，與乳鴿等野味極為契合。 2. Estro – 時尚拿坡里菜 招牌菜式：紅蝦扁意粉 推薦酒款：Cartuxa Scala Coeli Alicante Bouschet 2016 來自葡萄牙的深色濃郁紅酒，結構紮實，果香濃郁，與濃味海鮮搭配恰到好處。 3. Écriture – 法日創意料理 招牌菜式：海膽海苔撻

By Anderson & Stone 當街燈亮起、溫暖燭光閃爍，一年之中最令人期待的節日——聖誕節悄然降臨。從香氣四溢的烤火雞，到濃郁甜美的聖誕布丁，每一道菜餚都是節日回憶的重要拼圖。而要讓這些佳餚更上一層樓，最不可或缺的，就是一瓶風味相得益彰的好酒。 在 Anderson & Stone，我們深信：每一道經典佳餚，背後都應有一瓶美酒相伴。不論是舉辦精緻晚宴，還是送上一份誠意禮物，這份聖誕葡萄酒搭配指南，將為您呈現風味與節慶感兼備的完美選擇。 🍗 經典主菜 × 優雅紅酒 烤火雞 / 香料釀雞 推薦酒款： Quinta Vale D. Maria Dona Red 2015（葡萄牙 Douro） 這款葡萄牙 Douro 紅酒是聖誕大餐的靈魂伴侶。採用多種地中海本地葡萄釀製，展現出成熟紅果、香料與細緻單寧的優雅層次，與火雞、香草 stuffing 或烤根菜類完美契合，讓味道更有深度。 烤鴨 / 鵝肝醬料理 推薦酒款： Arlaud Vosne-Romanée 2020（法國布根地） 這款布根地村級紅酒展現了極致的優雅與細膩，紅櫻桃、玫瑰花香與淡淡

By Anderson & Stone 冬日微涼，街頭熱氣騰騰，手中一杯淡淡香料氣味的紅酒升起，暖意蔓延全身——這就是熱香酒（Mulled Wine）帶來的魅力。它不僅是節慶的必備，更蘊含悠長釀造與飲酒傳統，是寒冬裡一種優雅的儀式。這篇文章將帶你從歷史起源、經典食譜、創意變化，到推薦適合變身為熱香酒基酒的葡萄酒，一同探索風味與氛圍兼具的熱香酒世界。 傳統起源：從羅馬到聖誕市集 熱香酒的歷史可追溯至古羅馬時期。據記載，羅馬人會將紅酒加熱、加入香料以抵禦寒冷。此種以酒暖身、以香料驅寒的習慣，隨著歐洲傳播，演化為今日聖誕市集與冬季節慶中的熱香酒經典。中世紀英國貴族亦將肉豆蔻、薑、丁香、肉桂等香料加入酒中，視為冬季保健飲品。在北歐，熱香酒（如瑞典的 glögg）更是冬季社交的重要元素。今天，當你在香港或其他城市的冬夜握著一杯熱香酒，其實是參與一場跨越千年的飲酒傳統。 經典食譜與變化：從傳統到創新 傳統基本款 基本的熱香酒係以乾紅酒為基底，配以橙片、肉桂、丁香、星茴香、糖或蜂蜜，緩慢加熱至約 60–70°C，切勿沸騰以避免酒精與香氣流失。 烹飪步驟概覽 選

By Anderson & Stone 當秋意漸濃，寒意悄悄降臨，餐桌上的風味與氛圍也迎來轉變。這是紅葉與毛衣、暖色系與火鍋的季節，也是葡萄酒愛好者最期待的時間。秋冬交替，正是享受結構感佳、香氣層次豐富、既可搭餐又能獨酌的葡萄酒的絕佳時機。 在這篇文章中，我們精選了四款來自法國、義大利與葡萄牙的經典酒款，不僅擁有優雅的風格與優秀的年份表現，更完美契合涼意漸起的香港氣候，無論是日常餐桌、好友聚會還是浪漫晚餐，都能成為溫暖人心的陪伴。 🍂 Domaine Martine Rouchier Antraigue Rouge 2021 產區：法國隆河谷 / 葡萄品種：Syrah（西拉） 這款來自南隆河的小農自然派酒莊的 Syrah，帶有濃郁的黑莓、紫羅蘭與胡椒氣息，酒體中等但餘韻深長，十分適合與燉肉、香料烤雞或黑松露義大利麵等秋冬料理搭配。 它的天然酵母發酵與低硫釀造方式，讓這款酒展現出極為純粹的風土感，是自然派與風味派之間的完美平衡，適合追求個性風格與餐桌多變性的你。 推薦搭配：  黑椒牛肋骨、烤鴨胸、燴蘑菇配南瓜蓉 侍酒建議：  可稍微冰鎮至16°C

By Anderson & Stone 在現代餐桌文化中，葡萄酒不僅是佐餐良伴，更是料理中的隱藏主角。當酒香與食材相互融合，一道菜便能昇華至另一層次，釋放出細膩複雜的風味。這篇文章，讓我們一起探索以葡萄酒入饌的魅力，並推薦幾款 Anderson & Stone 精選美酒，讓您在家也能輕鬆創作星級佳餚。 為什麼要用酒入菜？ 葡萄酒擁有酸度、單寧與果香等元素，不僅能柔化肉質、去除腥味，更可賦予料理香氣層次。無論是紅酒燉牛、白酒煮海鮮，抑或是砵酒製作甜點醬汁，酒精在烹調過程中會揮發，只留下精華的風味與香氣。 四道以酒入饌的經典料理 🍷 紅酒燉牛肋（Beef Short Ribs in Red Wine） 使用酒款： Rubrica Autograph Regional Red 2019 風味飽滿、帶有黑莓與香料香氣的紅酒能與牛肋骨長時間燉煮，釋放出濃郁肉香並增添絲絲果韻。建議搭配迷迭香與紅蔥頭，完成一道溫暖人心的經典法式燉菜。 🍋 白酒蒜香炒蜆（Garlic White Wine Clams） 使用酒款： Planeta Chardonnay IG

By Anderson & Stone www.andersonandstonewine.com 當夜色降臨、南瓜燈閃爍，萬聖節不再只是孩子們的變裝派對，更是大人們展現品味與創意的絕佳時機。一瓶精挑細選的葡萄酒，不僅能為派對增添神秘氣氛，更是優雅過節的象徵。...

By Anderson & Stone 在地中海的心臟地帶，陽光灑落的山丘與古老海風交織成詩，西西里島不僅是文化瑰寶，更是 21 世紀最令人期待的葡萄酒產區之一。而引領這場西西里葡萄酒復興運動的旗手，正是 Planeta ——一個代表創新、優雅與傳統融合現代精神的名字。...

By Anderson & Stone 當法國自然派酒風靡全球，來自羅訥河谷（Rhône Valley）北部的【Domaine Martine Rouchier 羅雪酒莊】便以其詩意般的風土表達與極致純淨的釀酒理念，悄悄地成為內行人心中的珍寶。 A Naturalist's...

By Anderson & Stone 當圓月升起，燈火輝映，中秋便悄然來臨。這是一個關於團圓、祝福與感恩的節日。無論是與摯愛共賞月色，或是遠距送上一份誠意十足的禮物，中秋都不僅是節氣的轉換，更是情感的傳遞。 中秋送禮的傳統與新意 中秋節送禮向來以 月餅...

專為義式麵食設計的三款酒單推薦 麵食，是意大利的靈魂。每一種醬料、食材與麵條形狀，都在訴說屬於自己的一段故事。而能為這段故事「配樂」，需要酒香中的情緒與結構交織。以下三款我精心挑選的酒款，承載著風土、品格與層次，願成為你餐桌上的靈感之選。 1. Poças Simbolo...

By Anderson & Stone 葡萄酒，是情緒的載體，是風格的延伸。每一瓶酒的氣質，就像每一位品酒者的個性——獨一無二，細膩有層次。這一次，我們以四種 MBTI 性格類型為靈感，為你精選四款來自葡萄牙與法國的美酒，讓選酒也能成為一場認識自我的旅程。 ISFJ –...

by Anderson & Stone 每一杯酒，都是性格的一封情書。不同酒款展現的香氣、結構與節奏，猶如 MBTI 性格類型各自的特質與精神。今天，我們將用葡萄酒，不只是喝得優雅，還要配得貼心——為你推薦與 MBTI 相契合的理想酒款，並為選擇困難症提供聰明解方：...

By Anderson & Stone 一場完美婚宴，餐桌上的酒絕對不該只是配角。它是故事的延伸，是情感的傳遞，是在重要時刻劃下句點又開啟新篇章的媒介。 無論是華麗宴會還是溫馨小型儀式，以下這四款我多年來最常推薦、也最受新人與賓客好評的酒款，將是你婚禮酒單中值得信賴的首選。...

深夜睇波，點可以淨係飲啤酒？ 在香港做一個真正的 英超球迷 ，就代表你要捱夜睇直播 — 從晚上 8 點開波，一直打到凌晨 2、3 點。大多數人選擇啤酒，但如果你想令睇波體驗更有格調、更難忘，葡萄酒可以帶來無限可能。 這篇 英超比賽日葡萄酒配搭指南 ，將為你推薦幾款來自...

當高級葡萄酒邂逅速度與榮耀，Ferrari Perlé 2018 正是那杯讓人印象深刻的典範。這款來自義大利 Trentodoc 的經典 Chardonnay 氣泡酒，不僅在葡萄酒圈享有盛名，更自 2021 年至 2024 年連續四年 成為 Formula 1®...

by Anderson & Stone 在豔陽高照的盛夏，沒有什麼比一杯清新、爽脆、帶著海鹽氣息的白葡萄酒更令人心曠神怡。8 月 1 日，是國際 Albariño 日（International Albariño Day），我們邀請您一同舉杯，向這款來自西班牙西北角的葡萄品...

by Anderson & Stone 葡萄酒與芝士的搭配是一場永恆的味覺愛情故事，既和諧又充滿驚喜。兩者皆由發酵而生，蘊含豐富層次與地域個性，而當它們在舌尖相遇，魔法隨之展開。 無論是悠閒的午後小聚、正式的晚宴，抑或一場講究的品酒派對，懂得如何將酒與芝士精準結合，不僅展現...

by Anderson & Stone 當溫度漸升、空氣中瀰漫著青草與海風的氣息，這正是放慢腳步、舉杯小酌的最佳時刻。夏日葡萄酒不只是飲品，更是一種生活風格的延伸——輕盈、清新、帶著一點俏皮，卻不失優雅。 無論是泳池邊、露台晚宴，還是週末的親友聚會，選對酒款能讓你的夏日體驗...