暖心香料酒：熱香酒（Mulled Wine）的傳統、美味與搭配
- andersonstonewine
- 11月17日
- 讀畢需時 3 分鐘
By Anderson & Stone
冬日微涼，街頭熱氣騰騰，手中一杯淡淡香料氣味的紅酒升起，暖意蔓延全身——這就是熱香酒（Mulled Wine）帶來的魅力。它不僅是節慶的必備，更蘊含悠長釀造與飲酒傳統，是寒冬裡一種優雅的儀式。這篇文章將帶你從歷史起源、經典食譜、創意變化，到推薦適合變身為熱香酒基酒的葡萄酒，一同探索風味與氛圍兼具的熱香酒世界。
傳統起源：從羅馬到聖誕市集
熱香酒的歷史可追溯至古羅馬時期。據記載，羅馬人會將紅酒加熱、加入香料以抵禦寒冷。此種以酒暖身、以香料驅寒的習慣，隨著歐洲傳播，演化為今日聖誕市集與冬季節慶中的熱香酒經典。中世紀英國貴族亦將肉豆蔻、薑、丁香、肉桂等香料加入酒中，視為冬季保健飲品。在北歐，熱香酒（如瑞典的 glögg）更是冬季社交的重要元素。今天，當你在香港或其他城市的冬夜握著一杯熱香酒，其實是參與一場跨越千年的飲酒傳統。
經典食譜與變化：從傳統到創新
傳統基本款
基本的熱香酒係以乾紅酒為基底，配以橙片、肉桂、丁香、星茴香、糖或蜂蜜，緩慢加熱至約 60–70°C，切勿沸騰以避免酒精與香氣流失。
烹飪步驟概覽
選擇一瓶風味果香且單寧適中的乾紅酒。
加入切片橙、整根肉桂、丁香、星茴香、少量薑片與糖／蜂蜜。
慢火加熱、避免滾沸，讓香料與酒充分相融。
過篩後裝入保溫杯或玻璃杯，點綴橙片或肉桂棒即可。
創意變化推薦
白酒版本：使用乾型白酒，加入檸檬皮、薑片與蜂蜜，打造明亮版本。
水果交融：加入蘋果汁、薄荷或辣椒片，創造果香與微辣層次。
加酒款加度：可加入少量波特酒或白蘭地提升濃郁度，適合派對時刻。
熱香酒的食物搭配與氛圍提案
熱香酒以其溫暖、香料豐富的特性，非常適合搭配冬季料理與節日氛圍。建議搭配如下：
陳年起司、堅果、黑巧克力：熱香酒的香料與甜度能與這些味道相輔。
烤核果、烤肉串、香料焗蔬菜：酒中的肉桂與丁香可與燒烤香氣交織。
烤甜點或布丁：甜酒版本的熱香酒可作為餐後酒，搭配蜜糖甜點更添格調。
我們為你推薦：適合打造成熱香酒的美酒選擇
在 Anderson & Stone，我們從紅、果香、結構三大角度為你甄選適合變身熱香酒的高質酒款。以下三款皆為可飲用亦適於加熱香料的優選：
Ann.Belair M St Emilion Gc 2nd Wine 2022：果香明亮、單寧細緻，適合熱香酒基底。
Cast Del Bosco Brunello di Montalcino DOCG (rwhk) 2020：結構優雅、風味複雜，是熱香酒的高階選擇。
Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas 2019：濃厚果香與陳年潛力，適合帶出香料與熱飲的豐富層次。
為何選擇熱香酒？給你的節日多一分質感
熱香酒帶來的不僅是酒的溫度，更是情感與儀式。當酒中帶有肉桂、丁香、橙皮的氣息，聚會便從隨性升級為儀式感。這杯溫暖好酒不僅適合自己享用，更是冬季送禮、聖誕分享、企業贈禮的理想選擇。
在香港這樣的城市生活裡，一杯暖酒、一段靜時、一場深談，是對日常最好的款待。
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