酒香入饌：用美酒烹調的餐桌魅力
- andersonstonewine
- 10月23日
- 讀畢需時 2 分鐘
By Anderson & Stone
在現代餐桌文化中，葡萄酒不僅是佐餐良伴，更是料理中的隱藏主角。當酒香與食材相互融合，一道菜便能昇華至另一層次，釋放出細膩複雜的風味。這篇文章，讓我們一起探索以葡萄酒入饌的魅力，並推薦幾款 Anderson & Stone 精選美酒，讓您在家也能輕鬆創作星級佳餚。
為什麼要用酒入菜？
葡萄酒擁有酸度、單寧與果香等元素，不僅能柔化肉質、去除腥味，更可賦予料理香氣層次。無論是紅酒燉牛、白酒煮海鮮，抑或是砵酒製作甜點醬汁，酒精在烹調過程中會揮發，只留下精華的風味與香氣。
四道以酒入饌的經典料理
🍷 紅酒燉牛肋（Beef Short Ribs in Red Wine）
使用酒款：Rubrica Autograph Regional Red 2019
風味飽滿、帶有黑莓與香料香氣的紅酒能與牛肋骨長時間燉煮，釋放出濃郁肉香並增添絲絲果韻。建議搭配迷迭香與紅蔥頭，完成一道溫暖人心的經典法式燉菜。
🍋 白酒蒜香炒蜆（Garlic White Wine Clams）
使用酒款：Planeta Chardonnay IGT Sicilia 2023
這款來自西西里的白酒具有清新酸度與白花香氣，與蜆的鮮甜完美融合。炒蜆時加入些許奶油與香草，既可突顯食材鮮味，又能呈現優雅海岸風情。
🍇 紅酒蜜梨佐香草雪糕（Poached Pear in Red Wine with Vanilla Ice Cream）
使用酒款：Graham's Tawny 20 anos
用單寧柔順、果香濃郁的 Graham's Tawny 燉煮梨子，搭配香草雪糕，是一道視覺與味覺兼備的甜點。紅酒中的莓果香與雪糕的奶香交織，令人回味無窮。
烹飪用酒的小貼士
選擇平衡型酒款：避免使用過於便宜或氧化的葡萄酒，酒質會影響整體料理風味。選擇您願意喝的酒，用來入菜永不出錯。
紅白酒搭配不同食材：紅酒多用於燉煮紅肉，白酒則適合海鮮與家禽。甜酒則可用於甜品或濃郁醬汁中。
控制用量與時間：烹調時間足夠才能讓酒精揮發、留下純粹酒香。過量使用可能讓料理苦澀。
讓每一餐都值得開瓶
無論是平日家庭晚餐，還是特別的節慶聚會，用葡萄酒入菜，不僅讓料理更具風味，也能拉近人與人之間的距離。Anderson & Stone 精選多款適合烹調與佐餐的葡萄酒，並提供高雅禮盒包裝，適合自用或送禮。
結語：舌尖上的葡萄酒藝術
從酒杯走進鍋中，葡萄酒的角色不再只是配角，而是餐桌上靈魂的延伸。透過料理與美酒的融合，讓每一道菜都說一段故事，讓每一次開瓶都值得紀念。
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