麵食與美酒的視覺與味覺之舞

專為義式麵食設計的三款酒單推薦

麵食，是意大利的靈魂。每一種醬料、食材與麵條形狀，都在訴說屬於自己的一段故事。而能為這段故事「配樂」，需要酒香中的情緒與結構交織。以下三款我精心挑選的酒款，承載著風土、品格與層次，願成為你餐桌上的靈感之選。

1. Poças Simbolo 2017（Simbolo 2017）

產地：葡萄牙杜羅 (Douro)

酒評摘要：乾櫻桃、巧克力、微菸草香，酒體飽滿、單寧成熟、結構平衡。

Simbolo 2017

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搭配建議：濃郁紅醬義大利燉肉麵（如燉牛肉 Ragù）

以番茄為基底的紅醬義大利燉肉麵，要求酒款具備足量酸度與酒體厚度，才能中和肉汁的油濃與番茄的酸甜。Simbolo 2017 使用多種杜羅紅葡萄，多層果味與複雜香氣陪襯出麵食的濃郁滋味，結構穩健，賦予整體餐點更加深刻的記憶。

2. Lamole di Lamole 'Lareale' Chianti Classico Riserva DOCG 2019

產地：義大利托斯卡納

喝感風味：深竹紅，散發野莓、薰衣草、番茄葉與香草氣息，口感清新有礦質，單寧緊緻精練。

Lamole di Lamole "Lareale" Chianti Classico Riserva DOCG 2019

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搭配建議：番茄蕃茄鮮蔬義大利麵（如 primavera） 或 經典肉醬麵（Bolognese）

「千變麵」中，番茄與義式香草搭配清爽的鮮蔬，其清新與礦質感非常適合 Lareale；它的穩定結構和酸度，使麵條與醬汁彼此呼應，讓整體滋味更活潑而平衡。

3. Planeta Chardonnay I.G.T. Sicilia

產地：義大利西西里島

風格特徵：濃郁果香，如熱帶水果與蜂蜜，伴有微奶油感與鮮明酸度。

Planeta Chardonnay IGT Sicilia 2023

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搭配建議：奶油醬或海鮮義大利麵（如 Carbonara 或 海鮮燉飯）

碳醬與奶油醬麵類需要酒液具備質感與酸度，而西西里 Chardonnay 提供的奶油香與果酸正是無可取代的搭配。它切割奶香、提亮海鮮與香料，為奶香麵食注入清新節奏。

精緻品味｜義式麵食的醇美時刻

義大利麵類型	推薦酒款	搭配特色
肉醬義大利麵（紅醬）	Simbolo 2017	結構飽滿，中和紅醬與紅肉質重感
鮮蔬番茄義大利麵	Lamole Lareale 2019	氣息清新，呼應蔬菜爽口酸度，賦予層次
奶油或海鮮麵（白醬）	Planeta Chardonnay	奶油感滑順且酸度鮮明，提升奶香與海鮮的和諧

尾聲：每道麵，每款酒，都是一段旅程

與其說我們是在搭配菜餚，不如說是在創造風格。從醬汁到酒體，從味道到情緒，這些頂級酒款為身邊的每一口麵條注入品味與溫度。

在 Anderson & Stone，我們深知一杯好酒能讓普普通通的晚餐變得卓越，因此不僅分享酒單，還希望你找到與食物共鳴的那段微觀故事。

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