By Anderson & Stone 冬日微涼，街頭熱氣騰騰，手中一杯淡淡香料氣味的紅酒升起，暖意蔓延全身——這就是熱香酒（Mulled Wine）帶來的魅力。它不僅是節慶的必備，更蘊含悠長釀造與飲酒傳統，是寒冬裡一種優雅的儀式。這篇文章將帶你從歷史起源、經典食譜、創意變化，到推薦適合變身為熱香酒基酒的葡萄酒，一同探索風味與氛圍兼具的熱香酒世界。 傳統起源：從羅馬到聖誕市集 熱香酒的歷史可追溯至古羅馬時期。據記載，羅馬人會將紅酒加熱、加入香料以抵禦寒冷。此種以酒暖身、以香料驅寒的習慣，隨著歐洲傳播，演化為今日聖誕市集與冬季節慶中的熱香酒經典。中世紀英國貴族亦將肉豆蔻、薑、丁香、肉桂等香料加入酒中，視為冬季保健飲品。在北歐，熱香酒（如瑞典的 glögg）更是冬季社交的重要元素。今天，當你在香港或其他城市的冬夜握著一杯熱香酒，其實是參與一場跨越千年的飲酒傳統。 經典食譜與變化：從傳統到創新 傳統基本款 基本的熱香酒係以乾紅酒為基底，配以橙片、肉桂、丁香、星茴香、糖或蜂蜜，緩慢加熱至約 60–70°C，切勿沸騰以避免酒精與香氣流失。 烹飪步驟概覽 選