By Anderson & Stone 在現代餐桌文化中，葡萄酒不僅是佐餐良伴，更是料理中的隱藏主角。當酒香與食材相互融合，一道菜便能昇華至另一層次，釋放出細膩複雜的風味。這篇文章，讓我們一起探索以葡萄酒入饌的魅力，並推薦幾款 Anderson & Stone 精選美酒，讓您在家也能輕鬆創作星級佳餚。 為什麼要用酒入菜？ 葡萄酒擁有酸度、單寧與果香等元素，不僅能柔化肉質、去除腥味，更可賦予料理香氣層次。無論是紅酒燉牛、白酒煮海鮮，抑或是砵酒製作甜點醬汁，酒精在烹調過程中會揮發，只留下精華的風味與香氣。 四道以酒入饌的經典料理 🍷 紅酒燉牛肋（Beef Short Ribs in Red Wine） 使用酒款： Rubrica Autograph Regional Red 2019 風味飽滿、帶有黑莓與香料香氣的紅酒能與牛肋骨長時間燉煮，釋放出濃郁肉香並增添絲絲果韻。建議搭配迷迭香與紅蔥頭，完成一道溫暖人心的經典法式燉菜。 🍋 白酒蒜香炒蜆（Garlic White Wine Clams） 使用酒款： Planeta Chardonnay IG
