Penfolds傳奇 : 從 Grange 到 Bin 149 的跨時空風味之旅
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By Anderson & Stone
在資深藏家的酒窖中，Penfolds (奔富) 這個名字往往代表著一種權威。這不僅僅是因為它的聲望，更是因為它在長達 180 年的歷史中，始終堅持一套獨特的「酒莊風格」(House Style)，挑戰了歐洲傳統中對於單一風土 (Terroir) 的執著。
當大部分的葡萄酒世界都在追求單一葡萄園時，奔富卻反其道而行，將「跨產區混釀」的藝術發揮到極致。這種哲學將南澳洲遼闊的土地視為調色盤，而釀酒師則是藝術家，追求的是一種超越年份限制的卓越與一致性。
根基：從醫用補藥到跨產區大師
奔富的故事始於 1844 年，最初並非為了釀造奢侈品。Christopher 和 Mary Penfold 醫生在阿德萊德（Adelaide）的瑪吉爾莊園（Magill Estate）種下葡萄，初衷是為了製作醫用補藥。然而，真正改變這一切的是 20 世紀中葉傳奇釀酒師 Max Schubert 的加入，他將奔富推向了世界巔峰。
風土觀：南澳精華的集大成者
奔富的原料來源極其豐富，這種多樣性賦予了酒款極佳的廣度。透過從巴羅莎谷 (Barossa Valley)、麥克拉倫谷 (McLaren Vale)、庫納瓦拉 (Coonawarra) 以及阿德萊德山 (Adelaide Hills) 挑選果實，奔富構建出一種如同建築般精確的結構。
巴羅莎的靈魂： 著名的 Kalimna 葡萄園提供老藤希哈（Shiraz），那是奔富力量感與香料氣息的源頭。
冷涼氣候的轉向： 近年來，奔富向高海拔的塔斯馬尼亞與阿德萊德山進軍，尋找釀造頂級白酒所需的優雅酸度。
木桶工藝： 從 Grange 使用的美國橡木桶到 RWT 的法國橡木桶，木桶的選擇與葡萄本身一樣精準。
鑑賞家隨筆：五款定義時代的經典表現
1. 澳洲酒王：Penfolds Grange (Bin 95) Shiraz 2018
品嚐 Grange 就是在品嚐歷史。2018 年份被譽為「完美年份」——氣候不溫不火，讓葡萄達到了驚人的多酚成熟度。
品飲體驗： 酒色深邃如墨，香氣如同風暴般襲來，從黑李、大豆、烤肉香到複雜的煤塵與茴香。口感宏大而無縫，那種鐵礦石般的單寧預示著它能輕鬆演化 50 年。
鑑賞建議： 這是一瓶需要耐心的酒，也是終極的「藏入酒窖後遺忘」的珍品。
餐酒建議： 慢燉和牛牛小排，或風味濃郁的黑莓醬鹿肉。
2. 白色的 Grange：Penfolds Yattarna Chardonnay 2017
多年來，澳洲一直試圖證明自己能釀出具備布根地節制美感的夏多內。Yattarna 便是答案。2017 年份展現了極致的精準。
品飲體驗： 輕盈、帶有燧石感且極其精確。它散發著白花、白桃與柑橘的芬芳，伴隨著海鹽般的礦物感。橡木桶的存在感極低，僅像是在背景中的細微耳語。
鑑賞建議： 它擁有「白色 Grange」的美譽，但在靈魂上，它代表了極致的純淨與張力。
餐酒建議： 簡單烹調的海鮮，如薑蔥蒸石斑魚或乾煎帶子。
3. 法式優雅的變奏：Penfolds RWT (Bin 798) Shiraz 2022
RWT 代表「Red Winemaking Trial (紅酒釀造實驗)」，但它早已超越實驗階段。與 Grange 不同，它專注於巴羅莎谷果實與法國橡木桶。
品飲體驗： 這是希哈最迷人的姿態。2022 年份豐沛且華麗，充滿藍莓與紫羅蘭的氣息。得益於法國橡木桶，單寧質感如同碎絲絨而非鋼鐵。
鑑賞建議： 如果 Grange 是「力量」，RWT 就是「優雅」。它是對巴羅莎風土更現代、更具芳香感的詮釋。
餐酒建議： 帶迷迭香與海鹽碎的炭烤羊排。
4. 純粹主義者的選澤：Penfolds St Henri Shiraz 2001
St Henri 是 Grange 的對照組。它完全不使用新橡木桶，而是在古老的大木桶中陳年，讓果實透過純粹的氧化而非木桶風味來演化。
品飲體驗： 2001 年份正值巔峰。它已褪去青澀，展現出乾土地、煙草葉與鹹李子餅的成熟風味。單寧已軟化成如絲般的粉末感。
鑑賞建議： 這是獻給那些重視土地複雜度勝過原始力量的人。它是觀察澳洲純粹希哈如何優雅老化的罕見窗口。
餐酒建議： 北京填鴨或松露野菇燉飯。
5. 全球視野：Penfolds Bin 149 Cabernet Sauvignon 2020
作為「世界之酒」系列的一部分，Bin 149 是納帕谷（Napa Valley）卡本內蘇維濃與南澳希哈的精彩跨界混釀。
品飲體驗： 它橋接了兩個世界。你既能感受到納帕果實的豐滿與甜美，又能體會到奔富混釀風格中典型的嚴謹結構與酸度。石墨與雪松的味道佔據主導。
鑑賞建議： 這是一款具備前瞻性的酒，標誌著奔富跨越國界、成為全球性釀酒力量的野心。
餐酒建議： 經典威靈頓牛排或厚切肋眼。
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探索Penfolds，就是在探索澳洲釀酒業的演進史。在 Anderson & Stone，我們致力於成為這些故事的守護者。挑選從傳奇的 2018 Grange 到完美熟成的 2001 St Henri，我們深知來源與儲存的重要性，確保每一瓶酒從南澳酒窖到您手中的過程，都得到最悉心的照料。
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